橄榄油，如何选择和储存才能最大化其健康益处？

在当今的饮食潮流中，橄榄油因其丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物而备受推崇，如何选择和储存橄榄油，以最大化其健康益处，却是许多消费者容易忽视的问题。

选择橄榄油时，首先要看其产地和等级，优质的橄榄油通常来自地中海地区，如西班牙、意大利等，且多为特级初榨（Extra Virgin），这意味着它是在第一次冷压过程中直接从橄榄果中提取的，未经过任何化学处理，保留了最原始的营养成分和风味。

储存橄榄油时，应避免阳光直射和高温环境，因为这些因素会破坏其不饱和脂肪酸结构，导致氧化变质，最佳储存温度为15-25°C，并应将橄榄油放置在阴凉、干燥、避光的地方，使用后应立即紧密封盖，以减少与空气接触的时间，延长其保质期。

选择优质的橄榄油并妥善储存，可以让我们在日常生活中更好地享受其带来的健康益处，在购买和储存时，请务必注意这些细节，让橄榄油真正成为我们餐桌上的健康之选。