烤鱼串，如何精准控制火候，锁住鲜美与营养？

在美食的殿堂里，烤鱼串无疑是一道令人垂涎欲滴的佳肴，要做出既美味又健康的烤鱼串，关键在于如何精准控制火候。

选择新鲜的鱼是基础，将鱼身切成适当大小的块状，用特制调料腌制入味，这一步决定了鱼串的风味基础。

在烤制过程中，火候的掌控至关重要，初时宜用中火快速加热鱼皮，使其变得酥脆；随后转小火慢烤，确保鱼肉内部熟透而不失其鲜嫩，期间需不时翻动鱼串，均匀受热，避免局部烧焦。

刷油和调料的时机也需恰到好处，在鱼串表面微微泛黄时刷上适量的植物油，不仅能增添光泽，还能防止鱼肉过干，适时撒上葱花、辣椒等调料，更能激发出鱼肉的鲜香。

烤鱼串的魅力在于其简单而又不失精致的烹饪过程，只有掌握了火候的“艺术”，才能锁住鱼肉的鲜美与营养，让每一口都成为味蕾的盛宴。